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IL PAN DOLCE DEL TONI
Un'altra leggenda narra che il panettone sia stato creato da Toni, uno sguattero che lavorava alla corte di Ludovico il Moro. La notte di Natale il giovane Toni salvò il cuoco dal licenziamento, dopo che il dolce preparato apposta per il Duca era stato irrimediabilmente bruciato.
Così Toni propose una ricetta che aveva preparato per sé, usando degli ingredienti trovati tra gli avanzi della precedente preparazione.
Il risultato fu un pane dolce alquanto inconsueto, profumato di frutta candita e burro, con una cupola ben brunita, che fu presentato agli invitati del Duca.
E da quel momento tutti mangiano e festeggiano con il pan del Toni, ovvero il panettone.
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