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IL PANETTONE FARCITO
L'usanza di presentare in tavola il panettone farcito č recente e tende a sottolineare un'occasione di gran festa.
Il panettone puņ essere farcito a strati, in orizzontale, come si fa di solito con le torte, oppure svuotato di gran parte della mollica e riempito di un composto che puņ essere una crema, con la ricotta dolce, con la panna montata mescolata a cubetti di cioccolato, oppure anche con il gelato.
La superficie si puņ decorare con zucchero a velo, con il marzapane oppure con la meringa. In questo ultimo caso č necessario passare il panettone in forno per 2 o 3 minuti, per far rassodare la meringa prima di servirlo.
Il panettone farcito č ideale per terminare un pranzo o una cena natalizia, prestando attenzione a servirlo in fette sottili, per non appesantire troppo la digestione. Puņ essere anche un dessert di richiamo in un buffet di fine anno, oppure la sorpresa per una festicciola pomeridiana tra bambini.
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