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Ricetta Bauletti di bietole ai peperoni gialli:
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Ingredienti per 4 persone:
8 foglie grandi di bietole, 2 peperoni gialli, 4 cipollotti, 4 carote, 2 etti di ricotta fresca vaccina, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, origano, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale, pepe.
Preparazione:
Sbollentare le foglie di bietola per 2 minuti nell'acqua bollente. Prelevarle e stenderle su un canovaccio.
Grattugiare le carote e rosolarle in una padella con 2 cucchiai di olio caldo a fiamma alta per 5 minuti, mescolando in continuazione. Lontano dalla fiamma aggiungere la ricotta, un pizzico di sale, una presa di pepe, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
Suddividere il composto al centro delle foglie di bietole e avvolgerle facendone un pacchetto.
Pulire i cipollotti, affettarli a rondelle e rosolarli in un tegame con 2 cucchiai di olio e il peperoncino. Aggiungere i peperoni puliti e tagliarli a tocchetti e farli saltare a fiamma alta 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una grossa presa di origano. A fine cottura eliminare il peperoncino.
Accomodare i bauletti in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, cospargerli con 3 cucchiai di parmigiano, fiocchetti di burro e passarli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Trasferire i bauletti in una piatto da portata e contornarli con i peperoni.
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