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Ricetta dei Mezzi tortiglioni con noci patate e pecorino:
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Ingredienti per 4 persone:
3 etti e mezzo di mezzi tortiglioni, 4 patate, paprika dolce, 1 spicchio di aglio, 50 grammi di noci sgusciate, 1 cucchiaio di pesto, 1 etto di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e versarle nella pentola non appena l'acqua bolle. Dopo 10 minuti aggiungere la pasta e mescolare.
Rosolare l'aglio sbucciato, ma intero, in una padella grande con l'olio, a fiamma bassa. Togliere l'aglio dalla padella. Scolare la pasta e le patate, lasciandole un pò umide. Versarle in padella. Aggiungere il pesto, le noci tritate grossolanamente e il pecorino.
Mescolare con cura. Suddividere le porzioni nei piatti individuali e cospargerle con un pizzico di paprika.
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