Penne piccanti con lenticchie

Ricetta Penne piccanti con lenticchie:




Ingredienti per 4 persone:
3 etti di penne, 4 etti di lenticchie già lessate, 6 pomodori secchi sott'olio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe, sale.

Preparazione:
Tritare il prezzemolo con lo spicchio di aglio e la cipolla, metterli in un tegame con l'olio e rosolarli a fiamma moderata per qualche istante. Aggiungere le lenticchie sgocciolate, una piccola presa di peperoncino, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolare e stufare a fiamma bassa per 10 minuti.
Cuocere le penne in abbondante acqua lievemente salata, poi scolarle al dente tenendole umide.
Versarle nel tegame delle lenticchie e farla insaporire per qualche minuto a fiamma vivace.
Lontano dalla fiamma aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e mescolare, poi distribuire le penne nei piatti individuali, passando a parte altro peperoncino.



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