Ricetta della Torta al cocco e al cioccolato bianco:
2 etti di farina di cocco, 2 etti di farina di grano, 2 etti di zucchero, 1 panetto di burro da 125 grammi, una bustina di lievito per dolci, 1 vasetto di yogurt bianco, mezzo bicchiere di latte, 2 tavolette di cioccolato bianco (2 etti), sale.
Preparazione:
Versare in una ciotola il cocco (tenendone da parte 2 cucchiai per la decorazione), la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt, il burro fuso, il latte e mescolare. Infine aggiungere il lievito e mescolare nuovamente.
Versare il composto in una teglia sganciabile del diametro di 26 cm rivestita con un foglio di carta da forno, livellare la superficie con una spatola e mettere in forno già caldo, a 180°, per 50 minuti.
Trasferire la torta in un piatto e lasciarla raffreddare.
Tagliare a pezzetti il cioccolato, raccoglierlo in un pentolino e farlo sciogliere a fiamma bassa. Versare il cioccolato sulla torta e spalmarlo sulla superficie e sui bordi poi, mentre è ancora caldo, cospargere il cocco sulla superficie e sui bordi, premendo lievemente per farlo aderire.
Mettere in frigo per un'oretta, per far rapprendere il cioccolato.
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