Ricetta delle Barbabietole con salsa al formaggio:
Mezzo chilo di barbabietole cotte sottovuoto, 150 grammi di formaggio cremoso, erba cipollina, 20 olive verdi denocciolate, 5 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di senape dolce in pasta, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe bianco.
Preparazione:
Pelare le barbabietole e tagliarle a fette, disporle in un piatto da portata, condirle con un giro di olio e un pizzico di sale. Versare il formaggio in una ciotolina, aggiungere la senape, 4 cucchiai di olio, il sale, il pepe, i due tipi di aceto, l'erba cipollina, mescolare bene e versare sulle barbabietole.
Decorare con le olive tagliate a metà e riporre in frigo fino al momento di portare in tavola.
Possono essere servite sia come contorno sia come insolito antipasto.
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